La industria del catering en España está en auge y ofrece innumerables oportunidades para que las empresas prosperen. Debido a que cada vez más organizaciones y particulares buscan experiencias gastronómicas personalizadas, existe un enorme potencial para los negocios de catering. Sin embargo, si quieres destacar de verdad en este mercado tan competitivo, necesitas más que buena comida: planificar estratégicamente y ser capaz de adaptarse es igual de importante.
¿Qué es un negocio de catering?
Un negocio de catering ofrece servicios de comida y bebida para diversos tipos de eventos, desde reuniones corporativas y bodas hasta fiestas y celebraciones de cualquier índole.
¿Qué incluyen los servicios de catering?
Los servicios de catering van más allá de la producción y entrega de comida. Se trata de crear una experiencia completa para el evento del que se trate, lo que incluye diseñar platos personalizados que atiendan necesidades dietéticas específicas y asegurar una ejecución impecable mediante personal profesional. Tus servicios deben dejar una impresión duradera en los clientes si deseas posicionar tu marca como la mejor opción de cara a futuros eventos.
¿Cuál es un buen margen de ganancia para un negocio de catering?
En España, un restaurante de servicio completo tiene un margen de ganancia medio de entre 3% y 5%, mientras que un establecimiento de comida rápida o un “food truck” gana una media de entre el 6% y el 9%. Considerando que un servicio de catering ofrece mayor personalización, tiene sentido pensar que el margen de ganancia puede ser superior. En cualquier caso, esto dependerá de tu modelo de negocios, la eficiencia de tu operación y tu estrategia de precios.
Cómo hacer crecer tus ventas de catering
1. Encuentra y enfócate en tu nicho
La industria del catering en España es increíblemente diversa, dado que atiende desde bodas elegantes y eventos corporativos hasta fiestas temáticas y reuniones comunitarias. Aunque quizá parezca ventajoso aceptar cualquier encargo, que tu negocio brille en un segmento concreto del mercado puede llevar a una mayor rentabilidad. El catering corporativo, por ejemplo, está creciendo de manera constante en el país, ya que cada vez más empresas buscan proveedores que puedan gestionar desde almuerzos de trabajo hasta el catering de grandes conferencias.
2. Responde rápido a las consultas de los clientes
En el mundo digital en que vivimos, la rapidez de respuesta es clave. Ya sea que la consulta llegue por teléfono, correo electrónico, redes sociales o a través de tu sitio web, responder rápidamente puede causar una gran primera impresión y diferenciarte de los competidores.
3. Diseña un menú centrado en el cliente
Tu menú es lo primero que los clientes considerarán para decidir si contratan tus servicios o no. Crear un menú que le hable a tu público objetivo es esencial para hacer crecer tu negocio de catering. Los clientes corporativos, por ejemplo, suelen preferir aperitivos o almuerzos elegantes, mientras que las parejas de novios tienden a querer cenas formales o banquetes estilo familiar.
4. Reevalúa regularmente tu estrategia de precios
Con la inflación aumentando los costes de los alimentos en España, es fundamental revisar regularmente tu estructura de precios. Un informe del gobierno muestra cómo los precios de los alimentos están en aumento, al punto de que subieron un 11,7% en 2023 respecto de 2022, y de que en 2022 habían subido un 11,6% en relación con 2021. En 2023, algunos alimentos en particular aumentaron muy significativamente: el aceite de oliva un 44,4%, el azúcar un 34,7%, las sales y los condimentos un 20%, la mantequilla un 19,5% y la leche entera un 18,5%.
Si tus precios no reflejan estos cambios, tus márgenes de ganancia se verán afectados. Aumentar los precios, no obstante, requiere de un equilibrio delicado. Asegúrate de que reflejen no solo la calidad de tu comida, sino también el nivel de servicio y conveniencia que ofreces.
5. Aprovecha el poder del marketing en redes sociales
Una buena presencia en redes sociales puede impulsar mucho tus ventas de catering. Plataformas como Instagram y TikTok se han convertido en herramientas esenciales para la construcción de marca de los servicios de catering en España. Publicar imágenes de alta calidad de tus platos, montajes de eventos y comentarios de clientes satisfechos proporciona una idea concreta de los productos y experiencias que ofreces.
6. Ofrece sesiones de degustación para ganar nuevos clientes
Una de las mejores maneras de vender tus servicios es permitiendo que la gente experimente tu comida de primera mano. Organizar sesiones de degustación o demostraciones de cocina en vivo sirve para dejar en evidencia tu talento culinario e impresionar. Dirígete a empresas locales, parejas comprometidas u organizaciones sin ánimo de lucro que se alineen con tu nicho para persuadirles y que eso impulse el marketing boca a boca.
7. Implementa programas de fidelización y recomendaciones
Los clientes leales son la base de cualquier negocio de catering exitoso en España. Fomenta que los clientes vuelvan a contratarte ofreciendo un programa de fidelización que recompense a quienes reserven múltiples eventos. Puedes brindar descuentos en servicios futuros, por ejemplo.
Los programas de recomendaciones también pueden llevar al crecimiento de tu operación. Premiar a los clientes que refieran a otros puede ayudarte a expandir tu red y atraer nuevos negocios.
8. Considera las cocinas fantasma para mayor eficiencia
Una de las maneras más eficientes de escalar tu negocio de catering en España es utilizando cocinas fantasma. Este tipo de instalaciones te permiten preparar comida para eventos sin los altos costos asociados a un restaurante tradicional. Al centrarte exclusivamente en la producción de alimentos, puedes mejorar la eficiencia y reducir costes. Además, las cocinas fantasma te dan la flexibilidad de expandir el área en la que brindas tu servicio porque te permiten conseguir clientes en toda la ciudad.
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