“Tu dieta es una cuenta bancaria. Escoger bien la comida es una buena inversión”. – Bethenny Frankel

Una mayor conciencia por parte de los españoles sobre la importancia de la salud y el bienestar está impulsando una rápida transformación en la industria alimentaria. Según un estudio de realizado por la consultora Punto de Fuga, el 71 % de las familias españolas buscan productos alimenticios saludables.

Los consumidores aspiran a elegir alimentos más sanos y están dispuestos a invertir en salud, lo que demuestra que para los españoles de hoy, especialmente los millennials y la generación Z, comer saludable no es solo una cuestión de bienestar físico, sino también una elección de estilo de vida y una expresión de identidad personal.

En la actualidad, las preferencias de los consumidores tienen prioridad: son las que impulsan a la industria de los restaurantes a satisfacer estas demandas, lo que es muy importante debido a que el 31,4% del gasto en alimentación en España se realiza fuera del hogar, y a que el 66,3% de ese gasto es en alimentos, frente a solo un 33,7% en bebidas. Además, el 69,1% de esos consumos se realiza en restaurantes o establecimientos similares. 

Los consumidores quieren que las marcas que apoyan reflejen sus valores, y esto implica conocer, antes de realizar una compra, factores como las historias de las empresas, los esfuerzos que realizan en términos de sostenibilidad y la ética empresarial. Mejorar un negocio de comida sana va más allá de añadir unas cuantas sopas y ensaladas al menú: requiere una investigación exhaustiva y una planificación estratégica.

Ahora los clientes eligen restaurantes que ofrecen algo más que buena comida. Se sienten atraídos por lugares que ofrecen un equilibrio delicado entre sabor, autenticidad, salud y transparencia.

¿Te preguntas cómo puedes formar parte de esta tendencia en auge? Aquí tienes cinco consejos que te orientarán.

5 Consejos para que tu restaurante sea la opción preferida de los amantes de la salud en España

1. Sé transparente

Actualmente, la transparencia es un factor crucial a la hora de elegir un restaurante, por encima del sabor, el precio y la experiencia.

Los clientes prefieren marcas que se alinean con sus valores y buscan establecimientos que prioricen los ingredientes frescos y saludables, operen de forma ética, contribuyan a las comunidades locales, reconozcan abiertamente cualquier deficiencia y mantengan una buena comunicación con los clientes.

2. Ofrece más platos donde predominen los vegetales

Para adaptarse a las tendencias modernas, según las que cada vez más españoles optan por dietas sanas, los menús de los restaurantes deberían incluir más vegetales. Esto no necesariamente significa vegano o vegetariano, sino incorporar a la dieta al menos un 70% de vegetales, sin eliminar los productos de origen animal. 

De hecho, los especialistas recomiendan que entre el 60 y el 70% de lo que se consume sea de origen vegetal, y parece haber una tendencia en este sentido, porque 1 de cada 3 españoles consumen semanalmente alimentos que sustituyen el consumo de proteínas de origen animal. Asimismo, un 72% de los consumidores ha aumentado, durante los 2 últimos años, el consumo de alimentos que reemplazan este tipo de proteínas.

Los cocineros deben ser creativos, sobre todo en un país en el que los platos a base de carne dominan los menús, relegando las vegetales a guarniciones o platos pequeños. La presencia de ingredientes vegetales cultivados orgánicamente y cuyo origen es ético resulta crucial para satisfacer las demandas de los clientes que quieren una dieta sana y piensan en la sostenibilidad.

3. Ofrece bebidas saludables

Si un restaurante ofrece comida sana, pero sirve bebidas cargadas de ingredientes como el azúcar, se pierde la esencia de ser un restaurante saludable. En España, los restaurantes pueden hacer que sus bebidas sean más sanas sustituyendo los zumos normales por opciones prensadas en frío, incorporando hierbas a las bebidas y utilizando poco o nada de azúcar.

Las bebidas fermentadas, como la kombucha, están ganando popularidad. Se cree que la kombucha, elaborada a partir de levadura fermentada, tiene beneficios para la salud intestinal. También se están popularizando los vinos biodinámicos, cultivados sin fertilizantes ni pesticidas químicos, y los cócteles “de la granja a la coctelera”, que incorporan ingredientes frescos de origen local. También hay un aumento en la preferencia por las opciones sin alcohol, dado que los españoles se preocupan cada vez más por su salud. Ofrecer una variedad de cócteles saludables puede satisfacer esta demanda creciente.

4. Ofrece comida sana a domicilio

El mercado de envío de comida a domicilio está prosperando en España, lo que refleja la disposición de los españoles a gastar más en comodidad. El último dato disponible indica que en España el 2,3 % de los gastos en alimentos para consumir en el hogar se efectúan a través de canales electrónicos.

Varias empresas del sector están capitalizando esta tendencia mediante la creación de programas de envío de comida a domicilio. Para satisfacer las demandas de los españoles contemporáneos, no basta con que los restaurantes ofrezcan comidas saludables en su menú. Las marcas deben establecer un sistema eficaz de pedidos en línea con un menú bien estructurado.

5. Permite la personalización

Aunque los españoles están interesados en la comida sana, la definición de sano varía según las personas. La clave está en la personalización, que permite a cada cliente crear su comida con los ingredientes que elija. La comida a domicilio personalizada, elaborada con ingredientes previamente escogidos por el cliente, pueden ser muy popular entre los españoles interesados en la salud.

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