Las cocinas comerciales se están convirtiendo en un modelo de negocios que varios restaurantes en el mundo han comenzado a adoptar, sobre todo en España debido al bajo costo de inversión requerido y las potenciales ganancias a obtener. Estos espacios pueden ser compartidos por múltiples franquicias, por lo que los negocios con varios establecimientos pueden ver si sus platillos son un éxito antes de abordar nuevos mercados.
Con un creciente número de cocinas comerciales en alquiler, hay ciertas cosas que los dueños de restaurantes deben y no deben hacer para hacer crecer su negocio:
Determinar el espacio necesario
Al buscar cocinas comerciales en alquiler, debes prestar atención al tamaño mínimo requerido según las necesidades de tu negocio. Si recibes órdenes constantemente, probablemente requieras de un gran espacio para albergar la mayor cantidad de personal y equipo posible. Por otro lado, si tu negocio es más pequeño o «especializado», entonces debes considerar si quieres gastar tu dinero en ampliar o en fortalecer otros aspectos de tu negocio.
Lo que debes hacer: tómate tu tiempo para decidir sobre la cocina comercial en alquiler que necesitas y el tamaño necesario para hacer funcionar tu negocio.
Lo que no debes hacer: rentar prematuramente una cocina de gran tamaño. Considera el impacto económico que tendrá en tu negocio y si afectará las posibles ganancias que obtengas de este.
¿Qué tan frecuentemente usarás el espacio?
Antes de mudarte al espacio de la cocina comercial, es vital considerar si usarás este espacio de forma permanente o si lo harás por un número específico de horas. Por ejemplo, los negocios de kebab operan por muchas más horas debido a la cantidad de clientes que solicitan pedidos a altas horas de la noche, a diferencia de los tradicionales negocios de hamburguesas.
Lo que debes hacer: analiza si tu negocio requiere operar por varias horas al día.
Lo que no debes hacer: alquilar una cocina comercial a tiempo completo sin necesidad de ello.
¿Cuánta comida piensas vender?
Al buscar la cocina comercial en alquiler perfecta, debes observar qué tanta comida piensas vender, además de los precios, con el fin de asegurar que tu negocio sea lo suficientemente rentable como para mantenerse en pie a pesar de la competencia. Según la cantidad de comida que debas preparar, podría impactar el tamaño de tu cocina y el equipo que puedas necesitar. ¡Otro gasto importante si no se mide con cautela!
Lo que debes hacer: estudia cuánta comida debes vender para hacer rentable tu negocio y sacar alguna ganancia. Esto también te ayudará a observar cuántas horas al día necesitas que tu negocio opere para alcanzar esta meta.
Lo que no debes hacer: preparar comida de más pensando que se venderá en su totalidad y obtendrás las ganancias respectivas. Al comenzar con un negocio de cocinas comerciales, lo último que quieres es desperdiciar la comida.
¿Cuánto equipo necesitas?
Muchas cocinas comerciales en alquiler ya cuentan con maquinaria en el local, por lo que es vital confirmar qué otros equipos pueden hacerte falta y debas comprar. Según los requisitos de tu negocio, vas a tener que considerar qué equipos usarás cada día, como refrigeradores, congeladores, sartenes, entre otros. No olvides incluir en la lista cualquier aditamento que pueda ser necesario para preparar tus platillos especiales.
Lo que debes hacer: ve qué equipos ya están disponibles en la cocina comercial en alquiler antes de comprar lo necesario para preparar tus platillos.
Lo que no debes hacer: comprar equipo innecesario y/o ya existente en el local. Esto solo dañará tus posibles ganancias.
Elegir la ubicación perfecta
Al elegir la cocina comercial perfecta para tu negocio, debes prestar atención a los alrededores y observar qué clase de platillos será un éxito entre los locales. Por ejemplo, si lo tuyo es preparar hamburguesas, querrás colocar tu negocio cerca de escuelas y universidades. También es vital que tengas acceso rápido a tus proveedores y que esté ubicada en un sector donde tu tipo de comida no esté del todo presente, de modo que seas la elección número uno de los clientes que busquen tu tipo de platillos.
Lo que debes hacer: localiza el área indicada para alquilar una cocina comercial. Así, podrás penetrar en el negocio y mejorar tus ganancias.
Lo que no debes hacer: elegir una locación sin haber realizado algún tipo de investigación previa. Es posible que ese lugar no sea el indicado para iniciar tu negocio y hacerlo crecer.
¿Qué tipo de cocinas comerciales son mejores según tus necesidades?
Las cocinas comerciales son enormes espacios compartidos por múltiples negocios, pero hay muchos tipos disponibles que se ajustan a cada tipo de comida que sirvan dichos negocios. Algunas de las más populares son:
Cocinas de catering – Los negocios que usan estos locales usualmente tienen muchos pedidos que cumplir y requieren mucho espacio y personal. Muchos restaurantes usan estos espacios como un local adicional, ya que su cocina personal no es capaz de manejar tal volumen de pedidos.
Cocinas fantasma – Esta es la mejor cocina comercial para alquilar si tu modelo de ventas se enfoca estrictamente en el reparto de comida. En PedidosLab, nos preocupamos por ubicar las cocinas fantasma en lugares estratégicos de España con el fin de que los negocios que operan en nuestros locales cuenten con una clientela ya establecida desde el inicio.
Unidades centrales de producción – Estos espacios son ideales para negocios de comida que preparan platillos que deben ser repartidos a ciertos locales antes de ser servidos al público. Los dueños de restaurantes se mudan a estos locales para reducir su espacio de trabajo o porque no tienen permisos para preparar comida caliente en sus propios establecimientos.
Lo que debes hacer: conoce las diferencias entre las diversas cocinas comerciales en alquiler y elige una que se ajuste a las necesidades de tu negocio. Cabe mencionar que las cocinas de catering pueden alquilarse en conjunto con otros negocios o en privado, así como también a medio tiempo o tiempo completo. Si prefieres una cocina fantasma, presta atención al tamaño y su ubicación.
Lo que no debes hacer: creer que todas las cocinas comerciales en alquiler son iguales. Como ya mencionamos, son completamente diferentes entre sí y cada una tiene un propósito específico.
Licencia y papeles en regla
Como en todo negocio, las licencias son una prioridad, no importa si trabajas en un restaurante tradicional o si lo haces desde una cocina comercial. Nosotros en PedidosLab nos encargamos de manejar todo eso, por lo que solo debes preocuparte de hacer crecer tu negocio.
Lo que debes hacer: confirma qué licencias necesitarás para hacer funcionar tu cocina comercial para evitar romper leyes o que clausuren tu negocio.
Lo que no debes hacer: confiarte en que todas tus licencias están en orden. Investiga sobre los permisos que necesitas y cuál es su fecha de expiración.
¿Está disponible todo el equipo de seguridad?
Los accidentes laborales pueden ocurrir en cualquier momento, por lo que es importante que tengas a la mano todo el equipo de seguridad necesario para lidiar con cualquier tipo de emergencia. ¡No querrás pasarte de listillo ignorando reglas básicas de seguridad!
Lo que debes hacer: ten todo el equipo de seguridad disponible para proteger tu negocio, tu equipo y tus empleados.
Lo que no debes hacer: ignora la necesidad de comprar equipo de seguridad, lo que puede acabar en muchos problemas.
Lee los términos de tu contrato
Luego de encontrar la cocina comercial en alquiler perfecta, debes revisar los términos (sobre todo la línea chica) antes de firmar el contrato. Presta atención a lo siguiente:
- Cada cuánto debes pagar la renta.
- Si existe alguna cláusula de ruptura.
- Cuál es el monto a depositar.
- Si existen costos adicionales ocultos.
Aunque suene tentador firmar el contrato de inmediato, por muy perfecta que sea la cocina, es esencial que leas a fondo los términos y condiciones asociados a ese alquiler.
Lo que debes hacer: lee a fondo el contrato de alquiler para que sepas todos los detalles antes de mudarte.
Lo que no debes hacer: firmar a ciegas tu contrato sin leerlo a fondo, lo que seguramente acabará en desastre.
Tu cocina comercial espera por ti
Ahora que sabes lo que debes y no debes hacer al buscar una cocina comercial en alquiler, hacer crecer tu negocio será como una caminata en el parque.
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