Si estás pensando en franquiciar el restaurante que tienes en España, enhorabuena: ¡es de lo mejor que puedes hacer si quieres convertirlo en una marca con múltiples locales!
Franquiciar te ayuda a llegar a más clientes, en parte por la mayor cantidad de locales y en parte porque aprovechas que tu negocio es una marca reconocida. Entonces, ¿cuáles son los pasos a seguir si quieres que tu restaurante se transforme en una cadena de franquicias que esté por toda España?
Modelos de expansión para tu restaurante
Lo primero que debe señalarse es que un restaurante puede crecer a través de varios métodos. A continuación, se listan y comentan los más importantes:
- Crecimiento autofinanciado: se logra reinvirtiendo los beneficios de tu restaurante en el restaurante mismo.
- Expansión apoyada por inversores: es posible incorporando inversores externos.
- Franquicias: permiten financiarse con el aporte de los franquiciados.
Franquicias muy conocidas, como McDonald’s, Domino’s, Telepizza, 100 Montaditos y La Tagliatella (estos últimos tres casos son españoles) son ejemplos perfectos del potencial de este modelo de negocios.
Ventajas e inconvenientes de franquiciar tu restaurante
Ventajas
Menos gastos de marketing
Al tener una marca ya establecida, los costos de marketing se reducen significativamente.
Base de clientes
Al franquiciar, puedes aprovechar tu base de clientes ya existente, ya que está familiarizada con tu marca y tus productos.
Probado éxito en el mercado
Alguien que contrata tu franquicia se beneficia del modelo de negocios probado de la empresa matriz, lo que aumenta las probabilidades de que tenga éxito.
Contras
Costos elevados
Los costos iniciales de ser parte de una franquicia en España no bajan de los 5 mil euros, y esto de lo más bajo que puede encontrarse. A su vez, el franquiciado tiene que tener en cuenta los costos asociados a comprar o rentar un local, al equipamiento y al personal. Todo ello puede ser una barrera para que ciertas personas se conviertan en franquiciados.
Innovación limitada
Los acuerdos de franquicia suelen restringir la capacidad del franquiciado para modificar el menú o introducir nuevos productos, lo que puede desalentar a algunos interesados.
Supervisión financiera
Por lo general, los acuerdos de franquicia permiten al franquiciador supervisar las finanzas del franquiciado, lo cual puede ser un inconveniente para aquellos recelosos de su privacidad financiera.
Cómo franquiciar tu restaurante
1. Evalúa la viabilidad
Por más que ya estés decidido a franquiciar tu restaurante, es muy importante que evalúes una serie de cuestiones:
- Problemas de escalabilidad: la apertura de un restaurante “idéntico” a uno existente implica, de algún modo, que tienes que competir contra él.
- Liquidez: es necesario que dispongas de un fondo de emergencia para mantener la estabilidad financiera en caso de que surja algún inconveniente.
- Demanda: si el estudio de mercado no muestra el potencial que suponías, lo mejor será que comiences muy lentamente o que directamente no lo hagas.
2. Desarrolla un plan de negocios
El plan de negocios de tu cadena de franquicias debe incluir:
- Objetivos del negocio.
- Análisis financiero de la situación actual.
- Previsiones financieras a corto, mediano y largo plazo.
3. Establecer un marco jurídico
En España, se aconseja establecer una entidad jurídica dedicada exclusivamente a la cadena de franquicias, distinta de tu restaurante principal, y lo mejor es que cada franquiciado tenga una para su local o locales. Esto da lugar a tres tipos de entidades distintas, como se detalla en este ejemplo:
- Tapas Locas S.R.L. (empresa matriz para futuros locales franquiciados)
- Tapas Locas S.R.L. (tu restaurante original)
- Tapas Locas Barcelona Ginebra S.R.L. (primera franquicia, ubicada en la calle Ginebra en Barcelona)
Esta separación garantiza la independencia jurídica y financiera, lo cual ayuda mucho a proteger el negocio en caso de dificultades. Que sea una S.R.L., una S.A. u otro tipo de entidad jurídica es algo que deberás evaluar con un abogado.
4. Crea un manual de operaciones
Un manual de operaciones garantiza coherencia entre todos los locales de la franquicia. Tiene que cubrir aspectos como la preparación del menú, el código de vestimenta y el diseño de las instalaciones.
5. Encuentra franquiciados
Encontrar a los franquiciados adecuados es crucial. Pensando en ello, lo ideal es buscar candidatos con:
- Experiencia significativa en restaurantes.
- Capital suficiente.
- Prácticas empresariales éticas.
- Éxito demostrado.
6. Marketing y lanzamiento
Una estrategia de marketing eficaz es esencial. Siendo así, es necesario considerar la posibilidad de contratar una agencia de marketing para gestionar las redes sociales y los esfuerzos promocionales.
7. Apoyo a tu red de franquicias
No importa si tu red de franquicias todavía no nació o si ya es una sensación: apoyar a tus franquiciados es fundamental. Esto incluye brindar asistencia para mantener la integridad de la marca, ayudar con los retos operativos y supervisar las finanzas.
8. Mide el éxito
Evalúa el éxito de tu negocio valorando el rendimiento individual y global de la marca. Las métricas deben incluir la rentabilidad, la satisfacción del cliente y la reputación de la empresa.
9. Planifica el futuro
Actualiza periódicamente tu plan de negocios y previsiones financieras para no perder de vista el futuro. Para ello, debes establecer objetivos relacionados con la imagen de marca, la oferta de menús, el abastecimiento de ingredientes y el personal.
Conclusión
Franquiciar es una estrategia sólida para ampliar tu negocio de restaurantes en España. Con una evaluación cuidadosa, una planificación detallada, una financiación sólida y un fuerte apoyo a las franquicias, puedes crear una red muy exitosa.
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