Ha habido un cambio importante en el sector de alimentos y bebidas de España en los últimos años, lo cual fue estimulado por la pandemia de Covid-19. Las dark kitchen de PedidosLab se convirtieron en una de las más importantes tendencias en la industria, con muchos dueños de restaurantes interesados en intentarlo como una manera rentable de expandir sus negocios en el nuevo mercado, y así mantener funcionando sus restaurantes en estos tiempos difíciles.
Alimentado por el aumento en la demanda para las dark kitchen, ha habido un incremento drástico en la cantidad de proveedores de estos espacios, teniendo a PedidosLab establecido como un líder del mercado en España.
Con tantos emprendedores inclinados hacia adoptar el concepto de las cocinas de CloudKitchens®, hemos creado una guía detallada sobre los costos de abrir una en España.
¿Cuáles son los costos principales asociados con una dark kitchen de PedidosLab?
Como en cualquier negocio, hay una cantidad de factores a tomar en cuenta en lo concerniente a los costos de abrir una cocina de CloudKitchens®. Deberás saber todo sobre esto cuando estés elaborando tu plan de negocios, ya que determinará cuánto capital necesitarás para abrir tus puertas.
1. El tamaño de tu cocina
Al buscar un espacio para la cocina que se adecúe a los requerimientos de tu negocio, primero debes decidir si deseas hacerlo en tu propia cocina o una cocina de CloudKitchens® como PedidosLab.
Para negocios que están apenas empezando, es mejor elegir la última opción, en especial al considerar que tenemos nuestras sedes en ciudades metropolitanas, con una clientela regular y múltiples órdenes llegando en todo momento. Pero, para poder decidir cuál unidad de cocina es mejor para ti, es mejor realizar tu propia investigación en los alrededores y evaluar si tu tipo de cocina en particular será popular entre los locales.
También es necesario saber el tamaño de la dark kitchen que necesitarás, así como el costo que supone rentar el espacio. Nuestras cocinas en España son en promedio de 16 a 25 metros cuadrados, y requieren una inversión financiera de €23,000. Esta cantidad es menor en comparación con restaurantes de físicos, que por lo general son de 200 metros cuadrados, los cuales necesitan una inversión de €1 millón.
2. ¿Cuáles equipos se necesitarán?
Uno de los principales costos al abrir nuestra cocina de CloudKitchens® es todo el equipo necesario. Nuestras unidades están equipadas con los utensilios básicos, pero está en tus manos decidir qué otras cosas necesitas para asegurar que tu negocio funcione correctamente. Asegúrate de marcar lo básico, desde ollas, sartenes, neveras y congeladores; hasta equipo especializado necesario para realizar un tipo de cocina específico. Al adquirir tu equipo de cocina, es mejor tener un presupuesto en mente para no gastar de más.
También es importante tener en mente lo que pagarás en servicios como agua, gas, electricidad, etc. Además, requerirás una tablet para mantener registro de todos los pedidos que llegan. Nuestra aplicación te permite ver convenientemente todas las órdenes de los clientes, incluso si utilizan compañías de entrega de comida diferentes.
3. ¿Cuántos empleados necesitas?
Detrás de cualquier platillo delicioso, se encuentran los chefs maestros expertos en su arte. Necesitarás, sin lugar a dudas, entre 1 y 3 trabajadores en tu cocina de CloudKitchens®, eso dependiendo de cuántas órdenes cumples al día, pero el costo del personal no estará ni cerca de la cantidad que los restaurantes necesitan normalmente, considerando que por lo usual se requieren aproximadamente 30 personas. Al iniciar en una cocina de CloudKitchens®, y a medida que crece, puedes contratar a más personas para ayudar a satisfacer la demanda en aumento.
4. Tus necesidades de marketing
Muchos dueños de restaurantes tienden a subestimar este costo al iniciar un negocio de cocinas de CloudKitchens®. Sin embargo, el marketing será uno de los aspectos claves para establecerse, ya que necesitarás conectar con las personas para aumentar tu clientela regular. Debido a que existen diversas técnicas de mercadeo que puedes utilizar, vamos a puntualizar algunas.
El logo – lo puedes hacer por tu cuenta o contratando a una compañía o un freelancer. La clave es asegurarte de que represente a tu marca apropiadamente, ya que podría ser algo por lo cual será reconocido tu negocio.
El sitio web – cualquier negocio de bebidas y alimentos necesita tener un sitio web apropiado, que luzca profesional, y ofrezca una excelente experiencia al usuario. Al diseñar tu página, asegúrate de incluir un menú en línea, una historia de fondo, y un formulario de contacto para que las personas puedan conocer tu negocio y también comunicarse contigo. WordPress y Wix son excelentes plataformas para crear sitios web fácilmente, pero también puedes encargarlo a alguien más. Un consejo es comprar un nombre de dominio, así tu url se verá más profesional.
Cuentas en medios sociales – necesitarás una cuenta en todas las plataformas principales utilizadas actualmente. Crear una cuenta en una red social es gratis, pero necesitarás gastar dinero en publicaciones de promoción o creando ads para dar a conocer tu nombre a una mayor audiencia.
Fotografía – la fotografía implica más que solo agarrar una cámara y tomar imágenes. Para buenas fotos se necesita un fotógrafo que sepa lo que estás haciendo, así que es mejor dejárselo a un experto para que tome fotos de tu comida que hagan agua la boca de quien las ve, y así estimular a más personas a comerla.
Publicidad digital – independientemente de si utilizas Google o aplicaciones de entrega de comida como Glovo, Just Eat o Uber Eats, es un costo que debes mantener en mente al prepararte para abrir una cocina de CloudKitchens®
5. Tecnología de alimentos
Este será uno de los costos más importantes de tu cocina de CloudKitchens®, necesitarás de un sistema POS y tecnología de software de alimentos de la más alta calidad. En pocas palabras, esta es un área en donde de verdad no quieres escatimar en gastos. En PedidosLab, nuestras instalaciones tienen tecnología de software de alimentos del más alto orden, lo cual les permite monitorear todo lo que sucede en tu negocio. Sea manejando las órdenes nuevas o compilando reportes o resaltando los artículos más vendidos en tu menú, nuestra tecnología te lo ofrece.
6. Tus ingredientes
Basta decir que los ingredientes que utilices deben ser lo más frescos posible, así tu comida mantiene una calidad exquisita. Se recomienda tener un presupuesto, de modo que puedas sacar la mayor ganancia posible de cada artículo en tu menú. También, es recomendable conocer los hábitos de tus clientes, para no ordenar demasiados ingredientes.
7. ¿Qué seguro necesitas?
Este es un costo que aplica a cualquier negocio, incluyendo las dark kitchen y los restaurantes; hay dos tipos de seguro: necesitarás el seguro de empleador y el seguro de discapacidad público, los cuales te garantizan que estarás protegido en caso de que ocurra un accidente laboral, los errores que pasen en el ambiente de trabajo y los clientes que tomen acciones legales en tu contra luego de haber consumido tu comida y se hayan enfermado. PedidosLab sabe lo importante que es estar protegido contra imprevistos; por eso, todas nuestras unidades de cocina vienen con el seguro como parte del precio.
8. Licencias y permisos
Cualquier negocio en España necesita una licencia para operar de acuerdo con la Ley. Debido a eso, necesitarás cubrir los costos asociados con los permisos necesarios para abrir una dark kitchen. Asegúrate de investigar a fondo esto, de modo que no estés en riesgo de ser clausurado en el futuro. Si llegas a necesitar más información al respecto, puedes dirigirte a nuestro completo y versátil blog.
Otros costos necesarios
1. Desarrollar un plan de mercadeo
En el momento que tu restaurante comienza a ser famoso, necesitarás tener una estrategia de marketing lista para seguir alcanzando una mayor clientela base. Para lograr esto, necesitarás hacer lo siguiente:
- Crea un plan de medios sociales.
- Trabaja con influencers.
- Crea un programa de lealtad.
- Premia a tus clientes por referencias.
- Utiliza anuncios dirigidos.
2. Análisis de datos
Esto es crucial, te permite conocer a tus clientes en un nivel más personal. Utilizando el análisis de datos, puedes aprender sobre sus puntos débiles y por qué podrían escoger otros restaurantes en lugar de tu cocina de CloudKitchens®. Para hacer esto apropiadamente, es importante considerar el costo de contratar a un freelancer o una agencia de marketing digital. Pero, vale la pena tomarse el tiempo para pensar si esto es una prioridad máxima.
Esencialmente, el análisis de datos te ofrece mucha información útil, como:
- Los hábitos de compra de tus clientes.
- Qué tipo de campañas de anuncios son mejores para tu negocio.
- Cuáles platillos son más populares.
Es hora de rentar tu propia cocina de CloudKitchens®
Los costos operativos relacionados con una dark kitchen son menores que los restaurantes de ladrillo y cemento. Además, puedes alcanzar el punto de equilibrio incluso en solo 6 meses, mientras que a restaurantes normales les toma alrededor de 5 años para llegar a ese punto. Dicho todo esto, es claro por qué las dark kitchen de PedidosLab cocinas de CloudKitchens® han ido adquiriendo más popularidad entre los dueños de restaurantes de España.
¿Listo para iniciar tu cocina de CloudKitchens®? Llena el formulario o contáctanos hoy.